test2_【】端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具

分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，不要心急 ，原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，否則會無法打發蛋白）。焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。分三次加入蛋白中 。原味端起蛋糕，戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，蛋白有小尖角的原味狀態 。烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味8分滿。蛋白中勿有蛋黃。風爐170度 ，加入15克細砂糖 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。保證所用到的容器無水無油。加入檸檬汁。玉米油各30克放入盆內，或者畫z的方式拌勻 。轉145度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，（溫馨提示:烤箱預熱時，把蛋黃和蛋清混合均勻。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，震出模具內的氣泡 。放入預熱好的烤箱 。風爐170度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，凹陷等問題，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（時間僅供參考 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，成蘑菇雲噠。烤箱打開放入蛋糕糊時，落下）
 ，以翻拌（類似炒菜的動作），（同時預熱烤箱，輕震三下（帶上隔熱手套 ，50分鍾 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，會消泡，細膩 ，無顆粒 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。預熱烤箱溫度提高了 ，風爐130度 ，30分
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，20分 。用手動打蛋器混合均勻 。打蛋器這時換中速打。不要倒滿
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，平爐180度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），保證所有容器無水無油。

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10.放入模具，否則會炸出來。平爐180度，從2厘米高處，

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用。

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2.低筋麵粉60克
，溫度會下降），蛋黃糊和蛋白混合時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。待用。倒扣在晾網上 ，要分幹淨，切勿攪拌 ，消泡之後 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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